Bizarre, bizarre mon cher cousin, mais il y a deux réponses possibles avec les trois indices:
Réponse 1 - Le prolifique Philippe Sarde utilise souvent les sonorités cristallines du Glass-Harmonica .
Il a signé plus de 100 musiques de films, dont L'Ours et l'incroyable "Touche pas à la femme blanche" de Ferreri, western tourné dans le chantier du forum des Halles à Paris avec un casting d'enfer ( Deneuve, Mastroianni, Noiret, Piccoli, Tognazzi...)
Ça colle donc avec tous les indices : Ours - "touche pas" et Harmonica
Réponse 2 ( après que Gadjo m'ait dit que ce n'était pas Sarde, mais je maintiens ma réponse 1 quand même
): C'est Jean Wiener, qui a composé la musique de Touchez pas au Grisbi (Jacques Becker, 1953), une mélodie chantée par les vibrations d'un harmonica.
Jeu de mots gadjiesque: Touchez pas au Grizzly 

